为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡(jī)不(bù)是不能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉(ròu)属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会更好一些(xiē)，要(yào)是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù)，从而导致(zhì)内部(bù)的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处(chù)理干净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂质的(de)油脂。

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