3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一tan1等于多少，tan1等于多少兀块(kuài)块放入油锅里，炸到(dào)微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如(rú)觉得(dé)稠(chóu)了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出(chū)锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

　　要(yào)流口水了吧，快跟从安徽新(xīn)东方烹(pēng)饪校园来DIY吧！

　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来，洗净(jìng)，自中心(xīn)剖开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜(xié)着切(qiè)，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成(chéng)2匙或者(zhě)是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了协助入味，也能够直接切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者(zhě)是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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