家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程(chéng)以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之(zhī)间(央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗jiān)的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期(qī)开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸央音展演比赛金奖比例 央音展演总展演是国家级的吗就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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