咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是(shì)一(yī)道(dào)经(jīng)典(diǎn)的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有(yǒu)两个传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以(yǐ)封(fēng)住肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西(xī)红柿酱一同炒，自(zì)己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白(bái)糖(táng)，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是(shì)我国菜系(xì)粤(yuè)菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖开；刀子与桌面呈(c鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点héng)45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉块，炸至金黄色(sè)，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量(liàng)，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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