家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时(shí)导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存双曲线abc的关系公式，双曲线abc的关系式是怎么得来的在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅(guō)。

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