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水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人(rén)则(zé)称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多(duō)称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼或(huò)瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉、牛毛豆几月份成熟上市 毛豆是药材吗肉和(hé)大米(mǐ)中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)50克，加入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液(yè)过滤一下(xià)，包上(shàng)一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙(yá)签扎(zhā)几个洞(dòng)，方便透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上(shàng)盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

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　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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