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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还(hái)能用于调(diào)度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够(gòu)为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉(fěn)的(de)色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo弄死一只蜘蛛有啥后果，打死一只蜘蛛会引来很多蜘蛛吗)糖、杏(xìng)仁(rén)等(děng)精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工(gōng)一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利(lì)于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤(chì)色，片(piàn)子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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