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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步：买葡(pú)萄(táo)选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这(zhè)些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是价(jià)位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能(néng)够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是(shì)少了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在能(néng)漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没(méi)有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷罐子(zi)，也(yě)可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料(liào)很(hěn)可能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进(jìn)容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可(kě)以放2斤糖(táng)，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保(bǎo)存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到(dào)买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七(qī)步：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄酒了。注意，如(rú)果喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子，以(yǐ)免酒味(wèi)挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特(tè)点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱满(mǎn)，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不(bù)够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成(chéng)熟(shú)度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品(pǐn)质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号olor: #ff0000; line-height: 24px;'>桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟(shú)度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜(xiān)艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人(rén)指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜，有(yǒu)香气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串(chuàn)葡萄中最(zuì)下面的(de)一颗往(wǎng)往(wǎng)由于(yú)光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就试吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信(xìn)，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最(zuì)大限度(dù)地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验(yàn)这种观点(diǎn)的真实性，专(zhuān)家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用来(lái)制作蔬(shū)菜汁的番(fān)茄和黄瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素(sù)C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化(huà)酶类，它们在细(xì)胞(bāo)中平日(rì)独居一室(shì)，不(bù)和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就会混在一起(qǐ)，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应十分迅速(sù)，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类(lèi)物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水(shuǐ)果和(hé)蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他抗(kàng)氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少(shǎo)油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一(yī)下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味道其实很不(bù)错。

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