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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够(gòu)加啤酒的。

　　能(néng)够。没问(wèn)题(tí)的，加(jiā)少数也(yě)不(bù)会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味(wèi)能(néng)够(gòu)给菜肴添加一些共同的香味。但(dàn)需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱(jiàng)的用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也是含(hán)有必定盐分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活(huó)面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过(guò)酵母(mǔ)发酵后(hòu)制(zhì)造的面食，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接(jiē)加(jiā)水和的(de)面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分(fēn)的混合物，具(jù)有满足的硬度可(kě)资揉捏或(huò)卷绕(rào)。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体(tǐ)质料及配料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂(zá)粮粉等）之中，经调(diào)制使(shǐ)粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制造(zào)半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口(kǒu)味多样，食用便利，在日常日子(zi)中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区(qū)域十分有名(míng)的一种菜肴，吃(chī)起来的话滋味也是(shì)很(hěn)回(huí)味(wèi)的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般来(lái)说很少的人会在家里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟假如是想要做(zuò)出(chū)来(lái)正宗的柴火鸡仍是需求运用(yòng)到(dào)柴火的，这样的话就会导致很多(duō)在(zài)城市中的人根本就(jiù)没有(yǒu)办(bàn)法常常的吃到(dào)这道菜(cài)要，所以说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概(gài)要(yào)

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳(tàn)火在(zài)简易(yì)灶台上炒制(zhì)，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料(liào)c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；<作家许地山简介，许地山简介资料>作家许地山简介，许地山简介资料/p>

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出来但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代(dài)都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林(lín)很(hěn)久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远的生火(huǒ)煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽(hū)然(rán)看到(dào)有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面(miàn)粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块(kuài)到锅里煸炒，直到(dào)炒成金黄色。

　　这时把茄子参(cān)加并加适(shì)量(liàng)的(de)盐、酱油和(hé)水。

　　然(rán)后面粉加(jiā)水和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的(de)就多(duō)揉(róu)几下(xià)，等锅(guō)里开(kāi)了，就(jiù)能够把锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会，等碗里的水(shuǐ)热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的(de)香(xiāng)味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各(gè)适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接(jiē)着掺入(rù)适量清水揉成软硬适(shì)中(zhōng)的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干(gàn)时(shí)，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐(yán)、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香菜段，随(suí)配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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