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甜葡萄(táo)可拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一(yī)些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵，二是价位相对较低。常见的(de)葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡(pú)萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来(lái)水反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但(dàn)是少了(le)一(yī)些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的(de)容器当中，等葡(pú)萄(táo)表(biǎo)面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶(píng)，但不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生(shēng)化(huà)学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是抓起(qǐ)一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛中，再把糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放(fàng)2斤(jīn)糖，但是不能(néng)不放(fàng)糖，因(yīn)为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口(kǒu)。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七(qī)步：启(qǐ)封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在(zài)这个(gè)季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮在(zài)上面的(de)葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足(zú)一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后(hòu)，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒后(hòu)，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的盖子(zi)，以免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观(guān):不(bù)同的葡萄品种有不(bù)同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，果(guǒ)穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色:一般(bān)成熟度适中的果穗和(hé)籽粒颜色(sè)较(jiào)深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁(zhī)少(shǎo)或多但味(wèi)少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜的 。

怎(zěn)么挑选葡萄，什么(me)样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄(táo)。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往往(wǎng)带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好(hǎo)与成(chéng)熟度有关，一串葡(pú)萄中最(zuì)下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康(kāng)小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)维(wéi)生素C损失(shī)多(duō)许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验对象，用(yòng)榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进(jìn)行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们(men)在(zài)细胞中平日独居一室，不和维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏，这些成(chéng)分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保健(jiàn)作(zuò)用(yòng)的多酚类(lèi)物(wù)质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的(de)纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来(lái)替(tì)代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天(tiān)要吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之(zhī)外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯(chāo)烫一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活(huó)一些(xiē)酶类，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错(cuò)。

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