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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口(kǒu)感(gǎn)比较好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸(zhēng)蛋，北方(fāng)人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多称其(qí)为(wèi)蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)和(hé)火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程(chéng)中水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液(yè)中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分离，无法成(ch大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思éng)型；要是水加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富(fù)的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于(yú)3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉(ròu)和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫(háo)升(shēng)的(de)凉大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水(shuǐ)烧开，把碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出(chū)后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说(shuō)是(shì)荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的(de)

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