1、外(wài)观(guān):不同的葡萄品种(zhǒng)有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要(yào)注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面(miàn)有(yǒu)霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒紧实(shí)，种子(zi)掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手轻轻提(tí)起(qǐ)时，如果葡萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成(chéng)熟(shú)度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为鲜(xiān)红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面的(de)一(yī)颗往往由于光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所(suǒ)以在一般(bān)情况(kuàng)下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的(de)鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下(xià)来，还(hái)能排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒(chǎo)菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检(jiǎn)验(yàn)这种(zhǒng)观点的(de)真实(shí)性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁之(zhī)后，维(wéi)生(shēng)素C的损失率高达80%以上(shàng)。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维(wéi)生素C损(sǔn)失率，甚至比(bǐ)炒青菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后，还(hái)会有一个明显的变化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能力(lì)会(huì)逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它(tā)们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiaj和耐克的区别是什么，aj和乔丹的区别是什么ān)，维生素C就会大(dà)量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去(qù)掉渣子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失(shī)90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自(zì)制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是(shì)错误的。

　　建议每天要(yào)吃(chī)两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一(yī)下之后再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂(fēng)蜜(mì)和柠檬汁调味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜(tián)食，味道(dào)其实(shí)很不错(cuò)。

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