金(jīn)融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出(chū)现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大(dà)美食、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资者互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也(yě)开始动(dòng)起来，实(shí)地调研淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队(duì)发布了(le)《淄(zī)博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核心观点如下：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前(qián)淄(zī)博(bó)五一期间(jiān)的酒店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不(bù)含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们走访(fǎng)和(hé)当地(dì)居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不(bù)定。随着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加2023年(nián)气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒(jiǔ)消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不(bù)断升高(gāo)。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生组团前(qián)来体验，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火(huǒ)主要源自良好(hǎo)的(de)口(kǒu)碑和体验(yàn)感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的(de)背景下吸引(yǐn)了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之(zhī)间的(de)差异主要体现在肉质和(hé)腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会(huì)前往其他小店(diàn)（如(rú)社(shè)区(qū)烧烤(kǎo)店）就(jiù)餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号也会来(lái)现场(chǎng)看看(kàn)。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费人群(qún)以中(zhōng)青(qīng)年为主，时间相对灵活(huó)的大学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验，周末(mò)不少游客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天津、河(hé)北(běi)、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积和客(kè)流(liú)量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博市政府(fǔ)出动了大量工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红直播并不影响(xiǎng)其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队(duì)还发现，在烧烤的(de)带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流量(liàng)都有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当(dāng)地政府采取了一系列措施(shī)保障和丰富游客体验，热度有望(wàng)延续。

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