为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公鸡不(bù)是不能煲(bāo小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询)汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕(yūn)患者的(de)调(diào)补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮(dàn)物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并(bìng)且老母鸡(jī)炖出来的(de)鸡(jī)汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的(de)，主要的(de)营(yíng)养成分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的(de)是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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