咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)？关于咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制(zhì)造等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收拾以下的(de)日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一些肥肉吃(chī)起来才香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感就没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广(guǎng)东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称(chēng)号有两个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜(cài)历(lì)史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜肉(rò唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥u)。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放(fàng)咸味腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子(zi)滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅(guō)里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和适量(liàng)西(xī)红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了(le)能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜(cài)菜(cài)系中很有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白(bái)砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买(mǎi)回(huí)来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热(rè)，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉(ròu)块(kuài)，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里脊唯物主义者和唯心主义者什么意思，唯心主义者是啥切花(huā)刀，是为(wèi)了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或(huò)者是添加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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