银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白(bái)越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃(chī)起来斯文败类是什么意思网络用语，斯文败类是什么意思网络用语怎么说味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比(bǐ)较(jiào)薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将(jiāng)原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质(zhì)的话，经(jīng)过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。