为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适(shì)合阴血虚(xū)患(huàn)者如产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体(tǐ)弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么(me)鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道(dào)会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一(yī)般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的(de)话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马上(shàng)凝固(gù硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子)，从而导致内部的营养物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉硝酸锌化学式怎么写出来的，硝酸锌化学式子处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的(de)时(shí)候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议(yì)最(zuì)好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些(xiē)血水(shuǐ)和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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