淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来(lái)想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时(shí)间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà李白《江湖行》全诗及翻译注释，李白《江湖行》全诗及翻译)等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下(xià)锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的(de)时候弄。

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