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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千(qiān)年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的两种(zhǒng)比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成(chéng)各式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机(jī)切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产(ch字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的ǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更(gèng)红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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