螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的(de)材料也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道(dào)，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好(hǎo)。<马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么/p>

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来(lái)源(yuá马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么n)于螺(luó)蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么)

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