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酸笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促(cù)进胃(wèi)肠道(dào)消化液的分泌(mì)，对增进(jìn)食欲和促进(jìn)消化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很好的解除油腻(nì)作用，尤其是对于脂肪摄(shè)入过多，引起的(de)恶心、呕吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都(dōu)能够很好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋是怎么(me)制作的

　　下(xià)面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制(zhì)法(fǎ)

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长(zhǎng)出约30公分高时，便可连根砍下，剥去壳，切成(chéng)片，取不(bù)见天井水（清(qīng)晨不见太阳光的井水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一(yī)锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果不(bù)换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什么那(nà)么(me)臭

　　酸笋是发酵食(shí)物(wù)，又经过了加工(gōng)，因此才会(huì)有一股特殊的(de)气(qì)味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所以味道(dào)变得更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般(bān)吃(chī)两次(cì)就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制的过程中经过了发酵，从而让酸(suān)笋自带一种特(tè)别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这(zhè)种食物只是闻起来不好闻，食用后并不会(huì)给身体(tǐ)带来不利影响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的(de)灵魂，如(rú)果(guǒ)没有了(le)酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会(huì)变得无(wú)味，若是第(dì)一(yī)次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受酸笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋(sǔn)有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰富(fù)的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等(děng)物质在体(tǐ)内的(de)停留时(shí)间。

　　酸笋含(hán)脂肪(fáng)、淀粉很少，属天(tiān)然低脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥(féi)的佳(jiā)品(pǐn)。

　　所以酸笋的(de)营养(yǎng)价值还是(shì)有很多(duō)的，可以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材(cái)：牛肉250克(kè)、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀粉适量、生(shēng)抽(chōu)1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料(liào)酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛(niú)腿肉250克、酸笋100克(kè)、香(xiāng)葱4颗(kē)、生姜(jiāng)1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀粉、料酒(jiǔ)、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片，香葱切段(duàn)备(bèi)用。

　　3、起锅(guō)烧热，加(jiā)入(rù)适量(liàng)花生油。

　　4、油烧(shāo)热以后，放入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色(sè)。

　　5、随后依次放(fàng)入酸(suān)笋、辣椒(jiāo)油(yóu)翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加入(rù)香葱(cōng)段(duàn)翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪(zhū)油适(shì)量、葱适量、淀粉(fěn)一(yī)茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱(cōng)花切段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回(huí)来(lái)半(bàn)肥(féi)瘦的那块(kuài)肥(féi)肉(ròu)来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把(bǎ)油盛(shèng)起(qǐ)来，留(liú)下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐(yán)以(yǐ)及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关(guān)火(huǒ)，完(wán)成啦。

　　非常开胃的一道(dào)菜。

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