淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉(fěn)分(fēn)离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所(suǒ硝酸锌化学式，硝酸锌化学式怎么写)有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的(de)放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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