银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为纳粹分子是什么意思什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时(shí)候需(xū)要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起(qǐ)来味道(dào)也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一(yī)些成分(fēn)将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤(fū)就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加(jiā)工(gōng)的过(guò)程中已(yǐ)纳粹分子是什么意思经将这种(zhǒng)成(chéng)分(fēn)去掉(diào)了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微(wēi)长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议继续食用。

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