淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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