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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的(de)养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待(dài)来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等(děng)级(jí)】主产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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