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无锡市是几线城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入(rù)冷藏室；如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻(dòng)室(shì)；如果无锡市是几线城市是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食(shí)用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是冰冻里等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分(fēn)是卵生的，但(dàn)也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水(shuǐ)中孵(fū)化出小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚(dù)子里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只有(yǒu)真鲨科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是(shì)宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，短时间里不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但(dàn)短期里(lǐ)可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养价值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸(suān)、维(wéi)生素(sù)D和一定量的无锡市是几线城市(de)钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被(bèi)证实(shí)有降(jiàng)糖、护(hù)心(xīn)和(hé)防(fáng)癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含(hán)量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该(gāi)放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也大(dà)大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发(fā)生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼(yú)的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷(lěng)冻(dòng)过(guò)程中，鱼内(nèi)的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻(dòng)变性和一(yī)系列理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋(dàn)白(bái)质空间结(jié)构和(hé)疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减低等，从(cóng)而造(zào)成鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水分将(jiāng)结成冰晶，但在(zài)解冻的时候却(què)没(méi)有办(bàn)法再与蛋白质分子聚合，也就不能被(bèi)全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的(de)流(liú)失就伴随着鱼肉中(zhōng)一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生素等水溶性营养物(wù)质(zhì)的流(liú)失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不(bù)影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点损(sǔn)失如(rú)果(guǒ)也要(yào)较真儿的话,那(nà)就不(bù)得不提(tí)醒(xǐng)你(nǐ)，其(qí)实活(huó)鱼(yú)在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会出现品(pǐn)质的下降，一(yī)样有一定的(de)营养损失。