家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热(rè)较快(kuài)，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了解下(xià)生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27(hé)女士以及颠锅(guō)人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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