淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要(yào)不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.在职教育是什么意思，补充在职是什么意思勾(gōu)薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)在职教育是什么意思，补充在职是什么意思汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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