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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没(méi)问题的，加(jiā)少数也不(bù)会存在(zài)酒驾的问(wèn)题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时(shí)参加啤(pí)酒,能够(gòu)替代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添(tiān)加一些共(gòng)同(tóng)的香味。但需(xū)求留(liú)意的是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也(yě)是含(hán)有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是(shì)活面吗(ma)仍是熟面(miàn)

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发(fā)酵后制造的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直接加(jiā)水和的面便是(shì)死面(miàn)。

　　面团(tuán)是(shì)面粉和其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物，具有满足(zú)的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质料(liào)及配(pèi)料掺入(rù)粮(liáng)食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之(zhī)中(zhōng)，经调制使粉粒彼此(cǐ)粘(zhān)结而构成(chén京东是谁的老板是谁g)的用来制造半制品(pǐn)或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少数(shù)维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活(huó)面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算是南(nán)边区域十分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃起来(lái)的话滋味(wèi)也是很回味的，十分的稠密(mì)，但一般(bān)来说很少的人会在家里边去(qù)制造这(zhè)道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导(dǎo)致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多人都(dōu)想(xiǎng)要到一(yī)些饭馆里边去(qù)品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土(tǔ)鸡，用柴(chái)火(huǒ)或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好b、预(yù)备着佐料(liào)c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出(chū)来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是忘了(le)那(nà)悠远的(de)生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽然(rán)看到(dào)有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄(jiā)子、面粉(fěn)、调(diào)料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是(shì)把鸡剁小(xiǎo)块后打个(gè)鸡蛋并加少数面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅(guō)里油烧热(rè)后炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒，直到炒成金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意(yì)不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅盖上(shàng)摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里(lǐ)的水(shuǐ)热了(le)，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克(kè)鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八(bā)角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱(jiàng)油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待(dài)用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的(de)面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的剂子（约16个(gè)），团(tuán)京东是谁的老板是谁成团，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐(yán)、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再(zài)下少(shǎo)数老抽调(diào)色并起锅(guō)盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌即成。

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