一年(nián)之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时(shí)节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人(rén)体不可缺少的(de)矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝(sī)，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营养的(de)蔬菜，谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(b谨以此文是什么意思，谨以此文用在哪里ù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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