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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需(xū)的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的(de)次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会(huì)有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地(dì)都有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮(zhù)于(yú)土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别(bié)出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加工(gōng)习气(qì)的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易(yì)溶化(huà)、沉(chén)积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(容易吸引已婚男人的女人，哪些女人容易吸引已婚男人hé)到(dào)通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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