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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要紧。这(zhè)些葡(pú)萄(táo)一是容易发(fā)酵，二(èr)是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一些(xiē)爱干净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没有(yǒu)水珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑(sù)料容器，因(yīn)为塑料很(hěn)可能会与酒精发(fā)生化(huà)学反应，并产生一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒物(wù)质，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗葡萄使劲(jìn)一握，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖(táng)的比例(lì)是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存将酒(jiǔ)坛子密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的(de)小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点(diǎn)，只(zhǐ)需(xū)延迟启封(fēng)时间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖好酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和(hé)籽(zǐ)粒颜(yán)色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁(zhī)少或多(duō)但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的(de)时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因(yīn)为一般(bān)来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观(guān)新鲜，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)。

　　另(lìng)外，葡萄(táo)用(yòng)手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄(táo)纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄(táo)为黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡(pú)萄(táo)为鲜红(hóng)色(sè)眉飞色舞是什么生肖 眉飞色舞是神态描写吗等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往(wǎng)带有酸(suān)味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中最下面(miàn)的一(yī)颗往往由于(yú)光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是(shì)最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多(duō)人(rén)相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热(rè)，其(qí)中(zhōng)的(de)维生素能(néng)最大限(xiàn)度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了测(cè)定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试验数据表明，番(fān)茄、黄(huáng)瓜(guā)等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维生素C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬菜汁的(de)维(wéi)生(shēng)素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有(yǒu)一个明(míng)显的(de)变化：果蔬汁的(de)颜(yán)色逐(zhú)渐变深。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中(zhōng)都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨(zhà)汁机(jī)，细胞被(bèi)绞碎破坏(huài)，这些成(chéng)分就(jiù)会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维(wéi)生素C就会(huì)大量损失(shī)，有保健(jiàn)作用的多(duō)酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质会有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议(yì)每天要吃两盘少(shǎo)油烹调(diào)的(de)熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭(miè)活(huó)一些酶类(lèi)，减少营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调(diào)味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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