为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害要(yào)用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话洗面奶含皂基成分好不好，长期使用氨基酸洗面奶的危害可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用(yòng)较(jiào)强，比较适合阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白质会(huì)更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和含氮物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是(shì)直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白(bái)质(zhì)遇(yù)热后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂。

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