面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发(fā)面(miàn)一般(bān)按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及(jí)面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食(shim医学上是什么意思í)物或(huò)碱性食(shí)物(wù)，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离(lí)子占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面(miàn)团的(de)面盆(pén)放入锅中(zhōng)进(jìn)行发(fā)酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和(hé)面粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的(de)季节(jié)可以适(im医学上是什么意思shì)量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身(shēn)体有太(tài)大的影响，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新(xīn)发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千(qiān)万不(bù)能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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