淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要(yào)不停小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到(dào)水(shuǐ)底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候弄。

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