淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo韵母带ao的字有哪些，带韵母ao的字有哪些字)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候(hòu)不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的,若(ruò)是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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