鸡蛋羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即(jí)可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往(wǎng)往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质(zhì)蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患(huàn)者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人(rén)群，建议(yì)多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式(金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名shì)可(kě)以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况。

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