面和(hé)酵(jiào)母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多(duō)少合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食(shí)物，并不是(shì)指(zhǐ)味道酸或咸的(de)食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯(lǜ)、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好(hǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节(jié)可(kě)以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食(shí)口(kǒu)感(gǎn)1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的面(miàn)食会更加松(sōng)软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要(yào)把(bǎ)口密(mì)封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不会减(jiǎn)少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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