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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给日(rì)常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因(yīn)其含(hán)有(yǒu)丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会(huì)有改(gǎi)变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独(dú)邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和(h纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同é)无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技(jì)能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单宁(níng)和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性纯棉和内裤莫代尔的哪个好，纯棉和内裤莫代尔有什么不同(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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