螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhō台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思ng)左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会产生一(yī)些(xiē)有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经(j台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思īng)过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人(rén)爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富

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