鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了(le)可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不(bù)能(néng)够(gòu)进(jìn)行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸约10分钟(zhōng)，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)4斤是多少克，0.4斤是多少克水和鸡(jī)蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患(huàn)者、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈(yù)合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食(shí)，可能出(chū)现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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