为(wèi)什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常(cháng)会(huì)显得(dé)清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡(jī)的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公(gōng)鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇(fù)、年老体一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱(tǐ)弱及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且(qiě一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱)一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能(néng)很(hěn)好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还(hái)有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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