鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的(de)时候不(bù)小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出(chū)现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合(hé)即可(kě)。

　　另(lìng)外(wài)可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透(tòu)，已无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行(xíng)补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水(shuǐ)，否则(zé)开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易成型(xíng)，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根(g五斤等于多少克，五斤等于多少克千克ēn)据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术(shù)创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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