淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它(tā)和水双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖的比例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的(de)搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的双刃剑比喻什么意思，双刃剑比喻什么生肖比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆(bào)、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的(de)时候弄。

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