金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场，上周淄博烧烤相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平(píng)台，也(yě)有不少上市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析(xī)师(shī)们也开始动起来(lái)，实地(dì)调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了(le)淄博(bó)烧烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下(xià)消费(fèi)场景的(de)复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升高，带动市内(nèi)大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会有部分(fēn)食客自带白酒。据(jù)我们(men)走(zǒu)访和当(dāng)地居民反(fǎn)映，淄博地区(qū)烧烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位(wèi)带（青(qīng)啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮用量不定。随(suí)着五(wǔ)一出行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队(duì)指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边(biān)地区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大(dà)火主要源(yuán)自良(liáng)好(hǎo)的口碑和(hé)体验(yàn)感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方(fāng)桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模式，对(duì)许多消费者(zhě)来说是全新(xīn)的(de)体验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景复(fù)苏的背景下吸(xī)引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队还在文(wén)中(zhōng)给(gěi)出(chū)了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过程上(shàng)，当地(dì)市民(mín)除了选择以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半个多(duō)小时前(qián)往金岭(lǐng)回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内(nèi)用的(de)圆形薄(báo)饼不同(tóng)，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年(nián)的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规模(mó)幸会幸会后面接什么有趣，高情商回复幸会较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排(pái)不上号(hào)也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费(fèi)人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵(líng)活的大学生群体往往选择(zé)工(gōng)作日乘(chéng)坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在(zài)牧(mù)羊村这(zhè)类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的地方也有不少主播过来探店，淄博(bó)市政府(fǔ)出动了大(dà)量(liàng)工作人员(yuán)监(jiān)督(dū)规范其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客流量都有了明显提升(shēng)。

　　该团(tuán)队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一(yī)系列措施保障(zhàng)和丰富游客体验(yàn)，热度有望延续。

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