鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小(xiǎo)心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不(bù)凝(níng)固的现(xiàn)象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么(me)原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是(shì)液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来(lái)源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期(2升是多少斤啊 2升是多少毫升qī)有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合(hé)的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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