螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如(rú)果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。<糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思/p>

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可以食用了糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生(shēng)一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存(cún)在于(yú)屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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