金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在(zài)投资(zī)者(zhě)互动平台(tái)，也有不少上(shàng)市公司被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大(dà)小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订满，订单(dān)量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄(zī)博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择(zé)啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分食客自带(dài)白(bái)酒(jiǔ)。据我们走访(fǎng)和当地(dì)居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出行高(gāo)峰和烧(shāo)烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年(nián)气(qì)温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤大火(huǒ)主要(yào)源自(zì)良好(hǎo)的口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎(zhā)，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新的体验，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐流(liú)程(chéng)，该团(tuán)队还(hái)在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉质(zhì)和(hé)腌制过程上，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也会前往(wǎng)其(qí)他小(xiǎo)店（如(rú)社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市(shì)民(mín)甚至会驾(jià)车半个(gè)多(duō)小时前往(wǎng)金岭回族镇吃钢琴里面小快板的速度是多少，钢琴中小快板是什么意思烧烤（和(hé)市内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要(yào)使用(yòng)长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总(zǒng)店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号(hào)也会来现场看看(kàn)。”  

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　　对(duì)于(yú)淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活的大学生群体往(wǎng)往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周(zhōu)末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌(pái)来看包括但不(bù)限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不(bù)少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动(dòng)了(le)大量工(gōng)作人员监督规(guī)范(fàn)其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时该团队还发(fā)现，在烧烤的(de)带动下(xià)，淄(zī)博的八大局街区、各个(gè)景(jǐng)点/商圈(quān)客(kè)流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该(gāi)团队(duì)指出(chū)，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施(shī)保(bǎo)障(zhàng)和丰富游客体(tǐ)验，热(rè)度有望延(yán)续。

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