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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边(biān)加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的(de)次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州(zhōu)的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。<手机扩展内存是什么意思/p>

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地(dì)就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn手机扩展内存是什么意思)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均匀(yún)，略有(yǒu)块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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