近一个月来，“淄博烧烤(kǎo)”话题持续火热(rè)并(bìng)吸(xī)引了全国各地的关(guān)注。小红书数(shù)据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜索指数(shù)一周内上涨了4.8倍，是上月同期(qī)的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频(pín)平(píng)台的搜索量也出(chū)现暴涨趋(qū)势，截止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄(zī)博(bó)火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博(bó)烧(shāo)烤”的游(yóu)客。多(duō)个OTA平(píng)台数据显示(shì)，淄(zī)博位列“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄(zī)博市现存烧烤(kǎo)相关企业3220余家，行(xíng)业(yè)前景(jǐng)十分广阔(kuò)。在全国50余(yú)万(wàn)家的烧烤企业中，为何(hé)“淄博烧烤”能走(zǒu)红(hóng)？“淄(zī)博烧烤”走(zǒu)红后(hòu)又给这座城市带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从(cóng)数据(jù)层(céng)面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网络(luò) 从大学生(shēng)到(dào)中年人(rén)都为之心动　

　　在近一个月的(de)时间里，“淄博(bó)烧烤”及其相关话题(tí)火爆(bào)出(chū)圈，在包括微博、抖伊拉克是不是被灭国了音、小(xiǎo)红书等平台迅速传播。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的第一波热度出现在3月5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一(yī)话题让“淄博(bó)烧(shāo)烤”在小红书及抖音(yīn)平台出现了第一个热度(dù)小高峰；3月10日，淄博市为(wèi)烧烤专(zhuān)门开了(le)一场新闻发布会，因此(cǐ)在3月11日，微(wēi)博(bó)、小红书(shū)及抖音均(jūn)出现了热度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音(yīn)大V博主摸(mō)底淄博(bó)10家(jiā)烧烤摊(tān)位，发(fā)现没有(yǒu)一(yī)家(jiā)店铺(pù)缺斤少两，淄博当地(dì)人实在真诚的品质(zhì)再(zài)次把淄(zī)博烧烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的传播度迅速扩大(dà)，也(yě)离不(bù)开官(guān)方的助推，从加(jiā)开24列(liè)从(cóng)济(jì)南至淄博间(jiān)的周末(mò)往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧烤公交(jiāo)专(zhuān)线等一系列“保姆式服务”出台，“淄(zī)博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧(shāo)烤”及“淄(zī)博”这一城市成为(wèi)互联网最(zuì)新顶(dǐng)流。

　　助推“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数数据显示，在抖音平(píng)台上，山东省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关(guān)话题视(shì)频的人群最多，其(qí)次是(shì)北京市(shì)和山(shān)东省(shěng)青岛(dǎo)市。而在(zài)年龄分布上，不管(guǎn)是18岁的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄(zī)博烧烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁(suì)年(nián)龄段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁(suì)的年(nián)轻消费群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超8成(chéng)。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势(shì)迅 猛(měng)价格与爆火(huǒ)前相差不大

　　在(zài)“淄博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时，为营造(zào)良好(hǎo)消费(fèi)环(huán)境，淄博官方也发布(bù)规(guī)范(fàn)经(jīng)营者价格行为提醒告诫书，包(bāo)括烧(shāo)烤(kǎo)等商户执行市场调节(jié)价的，要依(yī)法(fǎ)合(hé)理(lǐ)制(zhì)定价格标(biāo)准，依(yī)法明码标价，不得拒绝或不(bù)履行价格(gé)承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明的(de)费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因此，“淄博(bó)烧烤”的(de)整体价格(gé)与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便(biàn)宜，肉类的价格基本为1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约为3-6元/串，素菜价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博(bó)烧烤”灵魂所在的小(xiǎo)饼价格为2元/袋，小葱酱价格基本在(zài)5-10元(yuán)/份(fèn)。

　　有(yǒu)游客(kè)表(biǎo)示，即使点上20串五花(huā)肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四(sì)十块(kuài)就(jiù)能吃很(hěn)饱，性价(jià)比极(jí)高。

　　淄博(bó)市烧烤行业目前正处(chù)于快速发(fā)展的阶段。企查查数据显示，2012-2014年间，淄(zī)博市每(měi)年新(xīn)增(zēng)注册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市(shì)烧烤企业每(měi)年新增(zēng)注册量(liàng)均超百(bǎi)家，呈快(kuài)速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增企(qǐ)业注册量为620家，达十(shí)年间之(zhī)最(zuì)。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到(dào)4个月的时间(jiān)，淄博市烧烤新增(zēng)企业(yè)已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数量(liàng)只差40家。目前(qián)，淄博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业(yè)3220余家(jiā)。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火”一座城 淄(zī)博成新(xīn)晋网红城市(shì)

　　自“淄博烧烤”火了以(yǐ)来，淄(zī)博成(chéng)为新晋旅游网红(hóng)城市，淄(zī)博(bó)各火车站客流量持续升温，全国各地的游客纷(fēn)纷去淄(zī)博(bó)吃烧烤，烧烤(kǎo)成为了淄博市的新名片。

　　据统计，3月以来，淄博火车(chē)站日均(jūn)发(fā)送(sòng)旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人(rén)次，到发旅客数量呈持续上升(shēng)趋势，并打破(pò)近三年来(lái)车站单日到(dào)发旅客数新高。尤其是周末时(shí)间，客流量更为旺盛(shèng)。其中3月18日，淄(zī)博站发送(sòng)旅客(kè)2.38万人次，到达(dá)3.3万人次(cì)，合(hé)计5.68万人次(cì)，比春(chūn)运客流量还(hái)要大(dà)。

　　3月31日(rì)-4月23日，国铁济南局加开24列从济南至淄博间的周(zhōu)末往返“烧烤专列”，40分钟左右就(jiù)可到(dào)达。淄(zī)博市客流量再创新高。4月15日(rì)，淄博火车站(zhàn)到达旅(lǚ)客32602人次、发送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪录(lù)。

　　山东省内的人(rén)群凭借着地(dì)理优势，在周(zhōu)末(mò)来一场说(shuō)走就走的旅行更(gèng)为便捷。百(bǎi)度迁徙(xǐ)平台数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走红前(qián)，迁入淄(zī)博市的客(kè)源地前十榜单中均来(lái)自山东境(jìng)内的城市，但在(zài)走红后(hòu)，天津市和北京(jīng)市也跻身前十(shí)榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁入(rù)淄博(bó)市(shì)的最大客(kè)源地从滨州市变成了济南市，毕竟从(cóng)济南坐高铁过(guò)去最快仅需(xū)要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄(zī)博市。OTA平台数据显示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博”火车(chē)票搜索增幅位居全国第一，环比增长988％。4月(yuè)15日(rì)，“北京南-淄博”火(huǒ)车票开(kāi)售不(bù)到1分钟(zhōng)就被秒空。

　　随(suí)着游客扎堆出行，淄博也(yě)即(jí)将迎接近(jìn)年来最(zuì)火热的“五(wǔ)一(yī)”。数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中(zhōng)淄(zī)博均(jūn)位列前十(shí)。与此(cǐ)同(tóng)时，烧烤也带动了淄博市旅游服务业等的(de)发展。OTA平台数据显示，“五一”期(qī)间淄博旅游订单（含酒(jiǔ)店、景点门票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿(sù)预订量较2019年(nián)上(shàng)涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的(de)新(xīn)契机(jī)。淄博当地(dì)的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博(bó)文旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁上开直播(bō)教网友如(rú)何(hé)品(pǐn)味“淄(zī)博烧烤(kǎo)”，更新城市形象，让淄(zī)博(bó)的热度持续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸至(zhì)人才招引等领域，为符合条件(jiàn)的来淄(zī)求(qiú)职(zhí)、就业的(de)青年学生(shēng)提(tí)供入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一(yī)座城(chéng)，背后离不开(kāi)政(zhèng)策(cè)的的扶持和完善的发展理念。借(jiè)着(zhe)烧(shāo)烤(kǎo)热潮，淄博把线上“流量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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